菜谱是沟通消费者与接待者之间的桥梁：消费者通过菜谱来选购自己所喜爱的菜肴，而接待人员通过菜谱来推荐餐厅的招牌菜，两者之间籍由菜谱开始交谈，使得讯息可以交流，形成良好的双向沟通模式。

菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

设计高贵艺术的，图片清晰抢眼的，印刷精美高质的，这些都是好菜谱的标准，但还不全面。真正的好菜谱印刷最重要的是具有浓郁的文化味道的菜谱。

    现在的人，物质上的享受已经满足了，开始寻求精神上的享受。于是，文化成了口头禅，成了流行时尚。玩要玩出高品位的文化氛围，反璞归真的仿古旅游区如雨后春笋，不说远的，就说广东清远的故乡里主题公园，全是仿古的建筑，仿古的蜡像人，仿古的生活工具、器具，逼真地再现了岭南祖先生活的全貌。还有大城市里绝迹的滚铁环、抓子、米刻、用石磨手工磨出来的咸辣豆花，吸引着如织的游人。

    吃与玩是一家，当然也要吃出文化的味道了。有了古色古香的餐厅还不行，墙上还得挂上几幅国画、毛笔字画，这还不够，连盛菜的器皿也要来个仿古的。某家新开张的山顶洞人就是全盘的古化。所有的桌椅都是古色古香的根雕桌、仿古木桌椅，灯是原始造型的奇怪灯，服务员的衣服是古人遮羞布的改装。这些都好不够，再摆上兵马俑、原始的竹编篓子，石头的器皿，仿佛真回到了山顶洞人生活的时代。

这一切无非就是为了突出“文化”。可是细心的商家还是忽略了一个很好的展现文化的最佳平台——菜谱。

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